paris brest tarifi ne demek?

Paris Brest, Fransız mutfağının klasik bir pastasıdır. Adını, Paris-Brest bisiklet yarışından alır ve yarışın çarkı şeklinde tasarlanmıştır. Temel olarak, pâte à choux (choux hamuru) kullanılarak yapılan içi boş bir halka şeklindedir. Pratik olarak iki ana bölümden oluşur:

1. Pâte à Choux (Choux Hamuru): Bu hamur, un, su, tereyağı ve yumurtadan yapılır. Özel pişirme tekniğiyle şişerek içi boş ve çıtır bir yapı oluşturur. Paris Brest'te bu hamur, halkalar halinde boru torbasıyla sıkılarak pişirilir.

2. İç Krema: Paris Brest'in lezzetini belirleyen en önemli kısım iç kremasıdır. Genellikle praliné kreması kullanılır. Bu krema, kavrulmuş fındık (genellikle badem veya fıstık) ve şekerden yapılan pralin ile yapılan bir kremadır. Bazen chantilly kreması (çırpılmış krema) veya diğer krema çeşitleri de eklenebilir.

Hazırlık aşamaları kısaca:

• Choux hamurunun hazırlanması: Malzemeler belirli bir sırayla karıştırılarak, kaynatılıp, sonra yumurtalar eklenerek hamur elde edilir.
• Hamurun şekillendirilmesi: Hamur, boru torbasıyla halkalar şeklinde fırın tepsisine sıkılır.
• Pişirme: Yüksek sıcaklıkta altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirilir.
• İç kremanın hazırlanması: Pralin hazırlanır ve krema ile birleştirilir.
• Birleştirme: Soğuyan choux halkasının içi, hazırlanan pralin kremasıyla doldurulur.
• Süsleme: Genellikle pudra şekeri, daha fazla pralin parçaları veya fındık parçalarıyla süslenir.

Paris Brest'in yapılışı biraz zahmetli olsa da, sonucu oldukça lezzetli ve görsel açıdan etkileyici bir pastadır. Her aşamada dikkatli olunması, özellikle choux hamurunun doğru kıvamda hazırlanması ve pişirmenin doğru sıcaklıkta yapılması, başarılı bir sonuç için oldukça önemlidir.