paris brest tarifi ne demek?

Paris-Brest Tarifi

Paris-Brest, pâte à choux hamurundan yapılan, halka şeklinde pişirilmiş ve pralin kreması ile doldurulmuş klasik bir Fransız tatlısıdır. Üzeri pudra şekeri ve badem dilimleri ile süslenir. İşte temel bir Paris-Brest tarifi:

Malzemeler:

• Pâte à Choux (Şu Hamuru) için:

  • 1 su bardağı su
  • 100 gram tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı un
  • 4 adet büyük boy yumurta

• Pralin Kreması için:

  • Pralin (hazır veya ev yapımı)
  • 2 su bardağı süt
  • 6 adet yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası
  • 125 gram tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
  • 1 paket vanilya

• Süsleme için:

  • Pudra şekeri
  • Badem dilimleri

Yapılışı:

1. Pâte à Choux Hazırlığı:

   • Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencerede kaynatın.
   • Ocağın altını kapatıp unu ekleyin ve hızlıca karıştırın. Hamur toparlanana kadar karıştırmaya devam edin.
   • Tencereyi tekrar ocağa alın ve hamur tencerenin dibinde ince bir tabaka oluşturana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha pişirin.
   • Hamuru bir mikser kabına alın ve biraz soğumasını bekleyin.
   • Yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle çırpın. Her yumurtayı ekledikten sonra hamurun iyice karıştığından emin olun. Hamur, sıkma torbasından sıkılabilecek kıvamda olmalı.

2. Şekil Verme ve Pişirme:

   • Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
   • Şu hamurunu bir sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yaklaşık 20 cm çapında halkalar sıkın.
   • Üzerlerine badem dilimleri serpiştirin.
   • Yaklaşık 30-40 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Fırının kapağını pişirme sırasında açmamaya özen gösterin.
   • Piştikten sonra fırından alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

3. Pralin Kreması Hazırlığı:

   • Sütü bir tencerede ısıtın.
   • Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın. Mısır nişastasını ekleyip karıştırın.
   • Isınmış sütü yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek sürekli çırpın.
   • Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
   • Ocaktan alın ve soğuk tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
   • Pralin'i ekleyip karıştırın.
   • Kremayı bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında soğutun.

4. Birleştirme:

   • Soğuyan şu hamuru halkalarını yatay olarak ikiye kesin.
   • Pralin kremasını bir sıkma torbasına doldurun ve halkaların alt kısımlarına sıkın.
   • Üst kısımlarını üzerine kapatın.
   • Üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun!